રીંગણનુ ભરતુ રેસીપી or રીંગણનો ઓલો રેસીપી

રીંગણ નુ ભરથુ એક લોકપ્રિય ભારતીય રેસીપી છે જે શેકેલા રીંગણા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.આ પરંપરાગત ભારતીય મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે.

સામગ્રી –

• રીંગણા
• 4 સમારેલી ડુંગળી
• 2 સમારેલા ટામેટાં
• 2-3 લીલા મરચાનો ભૂકો
• 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 ચમચી રાય
• 1 ચમચી જીરું
• ½ ચમચી હીંગ
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી ધાણાજીરું-જીરું પાવડર
• તેલ

પદ્ધતિ –

• અંદાજે 500 ગ્રામ વજનનું રીંગણ લો અને રીંગણ તાજા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ક્રિસ-ક્રોસ કટ કરો.
• રીંગણને તેલ લગાવો.
• આ રીંગણને ગેસની આંચ પર ચારે બાજુથી શેકી લો.
• તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી રીંગણની બળી ગયેલી ત્વચાને દૂર કરો.
• રીંગણની દાંડી દૂર કરો અને પછી બાકીના ભાગને સારી રીતે મેશ કરો.
• તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, જીરું, હિંગ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
• ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો.
• હવે તેમાં લીલાં મરચાંનો ભૂકો, આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાંને થોડીવાર ચઢવા દો.
• હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણાજીરું-જીરું પાવડર (ધાણા જીરા) ઉમેરો.
• મેશ કરેલ રીંગણ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
• 3-5 મિનિટ માટે રાંધો અને પછી થોડા તાજા કોથમીર ઉમેરો.
• બાઈંગન ભર્તા અથવા રોસ્ટેડ એગપ્લાન્ટ મેશ તૈયાર છે.